Bolo de cenoura americano ...

4 ovos

1 e 1/4 de xícara (chá) de óleo de cozinha (usei apenas 3/4 xícara de óleo de girassol)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio*
2 colheres (chá) de fermento em pó*
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de canela moída**
3 xícaras (chá) de cenoura ralada no ralo grosso (na parte que fica parecendo flocos finos)
1 xícara (chá) de nozes picadas em pedaços não muito pequenos

Preparo

Bata no liquidificador (por dois minutos): o óleo, os ovos, o sal, e o açúcar.
Enquanto isso, peneire numa tigela à parte, a farinha a canela e o fermento.
Junte o batido no liquidificador à farinha. Acrescente a cenoura ralada e as nozes e misture tudo com um garfo.
Leve ao forno médio ...
Esse bolo assa em mais ou menos 30 a 35 minutos ...
Cobertura a gosto ..





Cobertura

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

227 gramas de cream cheese (queijo cremoso tipo Filadélfia)

4 xícaras (chá) de açucar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha (coloquei só 4 gotas)



Preparo

Ponha todos os ingredientes na tigela da batedeira e misture tudo com um garfo.

Após isso, leve a tigela à batedeira e bata até que a misture fique cremosa e fofa (dois minutos). Aplique a cobertura no bolo.