Fogazza

Receita da Sulinha

2 batatas (maiores que um ovo) cozidas e espremidas

4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1 envelope de fermento biológico (10g)
+/- 1 xícara de chá de água morna
Tudo na cuba, ciclo AMASSAR e olhar a quantidade de água, porisso coloquei +/-. Deixei só 1/2 hora na cuba. Retirei, cortei em 24 partes. Cada uma abri com o rolo (sempre entre 2 plásticos). Recheei e fechei como risole. Coloquei sobre um pano de prato polvilhado com farinha. Fritar numa panela com óleo suficiente para cobrir. Com uma colher, vá jogando o óleo sobre a fogazza para não dar bolha e estourar. Vá virando até dourar.

Recheio à escolha, mas o tradicional é o de pizza: muzzarela e tomate picados, temperados com sal e orégano. Fiz também de carne moida e muzzarela com aliche.

Ficazzella (Fogacia)

Rceita da minha amiga Sueli a (Sula ... Sulinha)

É feita com a mesma massa da Fogazza, mas esta é assada ao forno. Algumas pessoas chamam de Fogacia.

2 batatas (maiores que um ovo) cozidas e espremidas
4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1 envelope de fermento biológico (10g)
+/- 1 xícara de chá de água morna
Tudo na cuba, ciclo AMASSAR e olhar a quantidade de água, porisso coloquei +/-. Deixei só 1/2 hora na cuba. Retirar, cortar em 4 partes. Abrir com o rolo cada parte, colocar na assadeira apertando bem para forrar o fundo. Eu cobri com pedaços de tomate, queijo parmesão ralado e orégano. Em outra coloquei tudo isso e filés de alicche. Deixe crescer até dobrar o volume e levar ao forno até dourar

Pizza

Ingredientes:

1 xicara chá de água

1 colher chá de alho amassado

2 colheres chá de queijo ralado
2 colheres sopa de azeite
1 colher chá de sal
1 colher sopa de açúcar
3 xicaras chá de farinha de trigo
2 colheres chá de fermento biológico seco por ultimo (sem tocar no sal se nao perde a fermentaçao)


Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina e ligue no ciclo "massa".
Misture o alho aos líquidos, para que ele não atrapalhe a levedação.
Tenho cuidado para não deixar o fermento entrar em contato com o sal.
( O alho da um sabor especial na massa nao deixe faltar )
Quando o ciclo terminar, retire a massa e abra 2 ou 3 discos de pizza dependendo do tamanho que desejar.
Pincele os discos com azeite, polvilhe com queijo parmesão ralado por cima, perfure toda a massa com um garfo e deixe descansar cerca 40 minutos.
Leve os discos da massa sem recheio uns 5 a 10 minutos ao forno pré-aquecido 220° C. até assar levemente.
Retire do forno, adicione seus recheios preferido eleve de volta ao forno por mais 8 minutos aproximadamente, ou até oqueijo derreter.